Tamperstation Test: » Top 10 im November 2024: Espresso Zubehör

Zu jeder Siebträgermaschine gehört eine Tamperstation. Sie wird auch als Andrückstation oder Tampermatte bezeichnet und dient dazu, den Druck auf das Kaffeepulver im Siebträgersieb zu optimieren. Die Tamperstation ist üblicherweise nicht mechanisch. Ihre Bedienung erfolgt manuell mit der Hand. Die modernen Tamperstationen bestehen häufig aus Silikon oder Edelstahl und lassen sich gut reinigen.

Das Design wurde an die Form der gängigen Brühsiebe vieler Espressomaschinen angepasst. Die Tamperstation muss das Brühsieb perfekt aufnehmen können, um die frisch gemahlenen Bohnen ordentlich komprimieren zu können. Kaffeepulver, welches beim Komprimierungsvorgang verschüttet wird, landet auf der Tampermatte. So wird verhindert, dass keine allzu großen Verschmutzungen in der Küche entstehen.

Der Vorgang des Komprimierens sorgt dafür, dass eine gleichmäßige Extraktion erfolgt. Das ist wichtig für ein gutes Aroma beim fertigen Espresso. Damit das Verdichten des Kaffeepulvers optimal gelingt, solltest Du einen Tamper zusammen mit einer Tamperstation anschaffen. So kannst Du in Deinen vier Wänden Espresso wie ein Profi zubereiten. Espressofachleute, die etwas auf sich halten und den perfekten Espresso servieren möchten, nutzen diese praktischen Hilfsmittel.

Manch einer glaubt, dass eine Tamperstation für einen guten Espresso nicht zwingend erforderlich ist. Das Verdichten des Kaffeepulvers kann doch auch ganz einfach mit einem Löffel erfolgen. Echte Kaffeeliebhaber und Kaffeekenner wissen darum, dass eine Tamperstation inklusive Tamper eine sehr gute Wahl ist, weil damit das frisch gemahlene Espresso-Kaffeepulver gleichmäßig angedrückt wird. Der Umfang des Tampers ist nur  minimal kleiner als der Durchmesser des Brühsiebes. Dadurch wird die Möglichkeit bereitgestellt, das Espressomehl auf der gesamten Fläche gleichmäßig und vor allen Dingen auch gleichzeitig zu komprimieren. Dieser homogene Effekt wird niemals genauso mit einem Löffel erreicht.

Hochwertige Tamperstationen sind solide verarbeitet und haben eine rutschfeste Unterseite, damit während des Andrückens ein sicherer Stand gewährleistet ist. Suchst Du ein Modell für den gewerblichen Gebrauch, sollte das Mindestgewicht bei etwa 500 Gramm liegen. Als sehr standsicher haben sich die Tamperstationen aus Edelstahl oder Holz herausgestellt. Edelstahl wirkt zudem überaus elegant, ist sehr robust, langlebig, wasserfest, rostet nicht und einfach zu reinigen. Modelle aus Aluminium oder Kunststoff sind auch zu finden.

Allerdings haben sich diese weniger für einen häufigen Einsatz bewährt, weil solche Tamperstationen weniger stabil sind. Manche Tamperstationen sind gleich mit einer Ablage versehen. Dort kann der Tamper abgestellt werden und ist immer in greifbarer Nähe. Die Ablagefläche für das Sieb ist mit Silikon ausgestattet, um das Material des Brühsiebs zu schonen. Wenn Du noch keinen Tamper hast, lohnt es sich, ein Set bestehend aus Tamper und Station zu kaufen. In den meisten Fällen gibt es den Tamper nicht gleich dazu, sodass Du ihn optional dazu bestellen musst.

Bei den meisten Tamperstationen hat die Öffnung für den Siebträgereinsatz eine Breite um die 28 Millimeter. Somit kannst Du fast alle Modelle für gängige Siebträger verwenden. Lohnenswert ist aber trotzdem ein Blick in die Produktbeschreibung und auf die Herstellerhinweise. Dort kannst Du alle wichtigen Informationen finden und nachlesen, für welche Siebträger das jeweilige Modell geeignet ist.

Es gibt gleich mehrere Methoden, wie Du den Tamper einsetzen kannst. Um den richtigen Druck für das Zusammendrücken des Kaffeepulvers zu bestimmen, spielt der Mahlgrad der Kaffee- und Espressobohnen eine nicht zu unterschätzende Rolle. Du kannst davon ausgehen, dass Du grob gemahlenes Kaffeepulver mit mehr Druck komprimieren musst als fein gemahlenes Kaffeemehl. Am Anfang solltest Du mit unterschiedlichem Druck probieren. Mit der Zeit findest Du eine Form des Tamperns heraus, die Dir am meisten zusagt und Dir das gewünschte Aroma beim anschließenden Extrahieren bereitstellt.

Wenn Du öfter verschiedene Kaffeesorten verwendest, um die ultimativen Espressobohnen für Deinen Kaffee zu finden, solltest Du zwischendurch immer wieder einmal die Tampernmethode anpassen. Einige Kaffeeexperten schwören darauf, vor dem Tampern das Kaffeemehl mit einem schmalen Löffelstiel durchzumischen. Entscheidend ist aber letztendlich, mit welchem Druck das Kaffeepulver auf der Tamperstation zusammengedrückt wird. Die Verwendung der Tamperstation mit einem Tamper ist in folgende drei Schritte unterteilt:

1. Zuerst füllst Du das frisch gemahlene Kaffeemehl in das Brühsieb der Siebträgermaschine ein und drückst dieses leicht mit dem Finger an.
2. Dann klopfst Du mit dem Tamper einige Male gegen die Außenseite des Siebs. Damit löst Du das Kaffeemehl, welches sich noch am Rand des Brühsiebes befindet.
3. Anschließend wird das Sieb auf die Tamperstation aufgesetzt und mit dem Tamper durch eine drehende Bewegung nach unten gedrückt. Bist Du mit dem anschließenden Resultat zufrieden, fügst Du das Brühsieb in den Siebträger der Espressomaschine ein, befestigst ihn an der Espressomaschine und bereitest Dir Deinen Espresso zu.

Oftmals ist es sinnvoll, einen Tamper und gleich die passende Tamperstation als Set zu kaufen. Vielfach kannst Du so preislich von einem tollen Angebot profitieren und einige Euro sparen. Die Tamperstation dient nicht nur zum Andrücken des Kaffeemehls, sondern auch gleichzeitig zur Aufbewahrung Deines Tampers, damit Du das praktische Accessoire für die Zubereitung von Espresso noch einfacher und besonders stilvoll aufbewahren kannst.

Einfluss auf den Preis einer Tamperstation mit dem Tamper, der auch zurecht seinen Namen trägt, hat immer die Verarbeitungsqualität und das Material. Entscheidend ist dabei die Materialbeschaffenheit, denn Du bekommst dieses praktische Werkzeug aus Holz, Edelstahl, Kunststoff, Silikon oder Aluminium.

Wenn Du einem Barista bei der Arbeit zuschaust, scheint das Andrücken des Kaffeepulvers im Brühsieb das einfachste auf der Welt zu sein. Hast aber zum ersten Mal selber einen Tamper in der Hand und möchtest mit der Tamperstation das Kaffeepulver komprimieren, stellst Du schnell fest, dass die Aufgabe schwieriger ist als es scheint. Darum solltest Du von Anfang an einige Punkte beachten.

Hast Du Dich für einen besonders glatten Tamper entschieden, der perfekt ins Brühsieb passt, solide ist und gut in der Hand liegt, hast Du schon den ersten Schritt in die richtige Richtung gemacht. Verfügt die gewählte Tamperstation zudem über eine Fläche, auf der Du das Brühsieb ablegen kannst, bist Du grundsätzlich perfekt ausgestattet. Idealerweise sollte sich an dieser Stelle ein weiches Gummimaterial befinden, damit das Sieb sicher liegt und nicht wegrutschen kann.

Ebenfalls ist von großer Bedeutung, dass die Tamperstation dem hohen Druck standhält und eine ordentliche Drehbewegung durchgeführt werden kann. Experten empfehlen einen Druck von 25 bis 30 Pfund zum Andrücken des Kaffeepulvers. Das ist mit einem Handtamper natürlich schwer zu messen. Darum solltest Du bei verschiedenen Brühvorgängen das Kaffeemehl unterschiedlich anpressen, bis Du den besten Druck herausgefunden hast.

Besonders einfach gelingt Dir die Reinigung und Pflege, wenn Du Dich für eine spülmaschinenfeste Tamperstation aus Edelstahl entscheidest. Ansonsten achte darauf, dass die händige Reinigung einfach durchführbar ist. Für gewöhnlich kannst Du die meisten Tamperstationen nicht in der Spülmaschine reinigen, da sie nicht spülmaschinenfest sind. Hast Du hingegen ein Modell mit abnehmbarer Basis gewählt, gelingt die Reinigung deutlich leichter als bei anderen Tamperstationen.

Die Preise für eine Tamperstation sind immer abhängig von der Machart. Bei der Kaufentscheidung sollte die Qualität ausschlaggebend sein und nicht der Preis. Einen guten Tamper mit Tamperstation aus Silikon bekommst Du bereits für unter 20 Euro. Es gibt auch spezielle Handtamper mit besonderen Funktionen. Sie sind dementsprechend teurer. So findest Du zum Beispiel Modellvarianten die auf einen bestimmten Druck kalibriert sind. Hast Du den Druck erreicht, sinkt der Griff ein wenig in den Tamperfuß ein. Auf diese Weise gelingt es Dir, das Kaffeemehl weder zu stark, noch zu wenig anzudrücken.

Dadurch vermeidest Du schwankende Ergebnisse bei der Espressozubereitung, weil immer das gleiche Druckergebnis bereitgestellt wird. Wünschst Du Dir eine besonders stabile Tamperstation in schickem Design mit praktischer Aufbewahrung für den Tamper, zahlst Du je nach Material und Ausführung zwischen 30 und rund 70 Euro. So hast Du nicht nur ein spezialisiertes Werkzeug für die Espressozubereitung, sondern gleichzeitig einen stylischen Hingucker neben Deiner hochwertigen Espresso- oder Siebträgermaschine.

Eine ganze Reihe Hersteller bieten Dir verschiedene Macharten von Tamperstationen mit und ohne Tamper an. Wenn Du Dir nicht sicher bist, kannst Du die nachfolgenden Empfehlungen nutzen. Diese Hersteller wissen mit Sicherheit, worauf es beim Zubehör für Espressomaschinen, Espressokochern und Siebträgermaschinen ankommt. Es lohnt sich durchaus, die Tamperstationen folgender Marken genauer anzuschauen und beim Vergleichen und Bewerten miteinzubeziehen:

• Motta
• ECM
• Bezzera